Симптомы голодания      Дозы удобрений     Органические удобрения    Внесение удобрений

Нитраты в овощах и фруктах

Нитраты накапливаются в растениях и их плодах при избыточном внесении азотных удобрений, несоблюдении сроков их внесения или при отсутствии баланса между внесением азотных, фосфорных и калийных удобрений.

Недостаток магния и серы в почве способствует накоплению нитратов в овощах и фруктах.

Также причиной накопления нитратов могут быть нарушения процессов фотосинтеза при выращивании в теплицах или загущенных посадках (стоит задуматься о пользе зелени, выращиваемой на подоконниках с плохим искусственным освещением).

Нитраты в организме человека преобразуются в нитриты, что приводит к угнетению нервной системы, нарушениям процессов тканевого дыхания и транспортной функции крови.

Максимально допустимая суточная доза нитратов для человека составляет 5 мг на 1 кг веса человека. 80 % нитратов поступает с овощами (количество нитратов в ягодах и фруктах незначительно, т.к. они их не накапливают в силу своих биологических особенностей).

Снижению содержания нитратов в овощах и фруктах способствуют:

• Обеспечение сбалансированного питания растений с учетом рекомендуемых доз.

• Исключение азотных подкормок в период созревания урожая.

• Совместное применение минеральных и органических удобрений.

• Внесение удобрений небольшими дозами.

• Соблюдение водного режима.

• Хорошее освещение растений.

• Использование продукции после некоторого хранения.

• Оптимальные сроки и температуры (невысокие) хранения урожая.

• Применение аммония, а не селитры в качестве азотного удобрения.

• Соблюдение норм внесения кальция, который способствует развитию мощной корневой системы, а значит, увеличивается поглощение нитратов из почвы.

• Сбор только хорошо созревших овощей.

• Уборка овощей и зелени в вечернее время после солнечного дня (интенсивного освещения).

• Неиспользование в пищу корнеплодов, пораженных гнилью.

• Мойка и бланширование овощей перед их обработкой.

• Варка овощей (нитраты переходят в отвар, но при этом туда же переходят и многие полезные вещества)

• Соблюдение принципов экологического земледелия.

Нитраты аккумулируются в разных частях растений в зависимости от вида и даже сорта. Наибольшее количество нитратов, как правило, накапливается в:

• жилках листьев,

• листовых черешках,

• стеблях,

• кочерыжках и кроющих листьях капусты,

• кожице и поверхностных слоях,

• прикорневой зелени,

• верхней и нижней частях корнеплода.

"Чемпионы" по накапливанию нитратов: свекла, редис, шпинат, салат. Мало нитратов обычно содержится в сладком перце, томатах, чесноке, баклажанах.

Более интенсивно окрашенные фрукты и овощи содержат меньше нитратов, чем те, у которых "неспелый" вид, даже если это особенность конкретного сорта. Например, фасолины зеленого цвета содержат больше нитратов, чем фасолины желтого цвета, морковь сортов с более интенсивной окраской накапливает меньше нитратов, чем ее бледноокрашенные сорта.

vvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvvv

Copyright©2009-2017 СадуРад.ru. Использование материалов сайта возможно только с указанием активной ссылки на sadurad.ru.  Адрес:   Последнее обновление страницы 18.07.2017 Реклама